Chocomiette

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Pains burger

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Carrés crousti-fondants façon cheese-cake aux pommes et caramel au beurre salé

Ingrédients (pour une plaque de 36 cm par 27 cm) : Pour les pommes : 6 pommes ½ verre d’eau le jus d’1/2 citron Pour la sauce caramel : 80 g de sucre en poudre 80 g de crème liquide entière 60 g de beurre salé Pour la base : 400 g de spéculoos 140 g de beurre Pour l’appareil à cheese-cake : 250 g de mascarpone 250 g de fromage blanc 500 g de kiri 120 g de sucre 15 g de maïzena 2 œufs 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide Pour le crumble aux flocons d’avoines : 50 g de flocons d’avoine 50 g de farine ½ cuillère à café de levure chimique 25 g de cassonade 90 g de beurre Préparation : Les pommes : Éplucher et couper les pommes en tranche pas trop épaisses. Déposer le tout dans un plat, ajouter l’eau et le jus de citron, recouvrir d’un film étirable, percer quelques trous et cuire au micro-onde pendant 10 minutes (ou un peu plus longtemps à couvert dans une casserole si vous n’avez pas de micro-onde, jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes). Egoutter et réserver. La sauc...

Pains burger

Ingrédients : 50 gr d'eau 50 gr de lait demi-écrémé 1 sachet de levure de boulanger 250 gr de farine T55 15 gr de sucre en poudre 1 oeuf entier 1 jaune d'oeuf 40 gr de beurre doux 1 pincée de sel Préparation : Dans le bol du robot mettre l'eau, le lait, la levure, la farine, le sucre, l'oeuf et le le jaune d'oeuf. Pétrir pendant 5 min. Ajouter le beurre en dès et la pincée de sel. Pétrir de nouveau pendant 5 min. Mettre la boule de pâte obtenue dans un saladier préalablement huilé. Recouvrir de film alimentaire et réserver à température ambiante pendant 1h10. Dégazer la pâte et former les boules. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et recouvrir d'un torchon propre. Réserver à température ambiante pendant 60 min. Préchauffer le four à 180°C. Dorer les pains burger avec un mélange jaune d'oeuf + lait. Parsemer de graines de sésame. Cuire les pains burger pendant 15 à 20 min. Il ne vous reste plus qu'à les garnir. Bon appéti...

Rochers coco

Ingrédients : 4 blancs d'oeuf 200 g de noix de coco râpée 180 g de sucre Préparation : Dans un saladier, mélanger la noix de coco et le sucre. Monter les blancs en neige. Incorporer les blancs montés en neige à la noix de coco sucrée. Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, former des rochers avec une cuillère à soupe ou les mains. Enfourner pour 15 à 20 min. Les rochers coco doivent être légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille. Pour encore plus de gourmandise, ne pas hésiter à décorer les rochers de chocolat noir fondu ! Bon appétit et... plus une miette !!

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